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满 族 后 裔

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【转载】满族的冻食  

2017-03-24 21:08:20|  分类: 【满族后裔】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自TLG1955《满族的冻食》
满族的冻食
信息来源:吉林日报  作者:关云德  发布时间:2010-11-18  
 
松原文化網

 

    吉林的冬天冷,户外温度可达零下三四十度,是得天独厚的天然大冰箱。吉林是满族的发祥地,自古就在冰天雪地之中求生存,独特的自然环境,养成了喜食冻食的习惯。
    冻肉:满族是狩猎民族,打回的野兽多了,一时半会儿吃不了,就浇水冰冻或埋在雪里保鲜。吃时头一天晚上拿屋里缓一宿自然化开,可以吃整个正月。后来杀猪就冻猪肉。
    冻饽饽:一进腊月里,家家包饺子冻上,装在大缸或囤子里,蒸豆包、撒年糕、蒸馒头、花样饽饽等,这些饽饽蒸熟后,都冻上装缸保鲜,随时吃 ,随时拿。别看饺子冻得结实,碰在一起笃笃响,下到开水锅里,即刻就漂上水面熟了,浇点凉水,防止皮软,捞出一吃,味道与鲜水饺一样鲜美。
    冻豆腐:腊月里,每家都做一板或两板豆腐,打成小块放户外冷冻,在食用时,放到锅里,加入所需作料调味炖熟,豆腐内含汤汁多,味道口感好。
    冻水果:漫长的严冬,北方不易保鲜水果,大多从关内购进,将秋梨、柿子、苹果冻上,一个个冻得像钢球铁蛋一样,要用凉水泡上—缓缓出冰来,里面却软软的,咬上一口,酸甜瓦凉,十分爽口。
    冰糖葫芦:将山里红挖去内核,用梢条棍串上蘸糖冷冻,可保鲜很长时间,是东北的特色果品。原来山里红含有山楂酸、酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖、维生素C、蛋白质、脂肪油等多种成分,具有强心、扩张血管、降低血压的作用。对治疗心绞痛和冠心病有一定功效。山楂尤其可助消化、利肠胃。李时珍在《本草纲目》中写道:“山楂消食健脾,行气疏滞。凡事物不化、胸腹胀满,食后嚼二三枚绝佳,别有消肉积之功。”
    东北人大多长寿,平均寿命都高,可能与冬吃冻食习俗有关吧?
 

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